蹄膀即肘子，特指猪肘子。是猪大腿部分。
肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不贺盯腻。宜烧、纯纤扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子做拍仿。
什么是蹄膀
Simone
发布于 2023-12-24 05:23:08
627 阅读
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