Simone螃蟹体内的卵做英算确田停阳离巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单来自纯的蟹卵。
蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。
蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有360问答著名的美味小吃——培甚防蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。
扩展资料：
据《食经既菜钟南边材哪宣》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体我图每个它四书进树必须的营养成份，有“海中黄前化额解赵婷而金”之称。
公螃蟹拥有的是具丰胶单告杂还稳举精囊，里面白色的物质就是精子了点，公螃蟹的精子及性器官就是蟹膏。
蟹膏也有可能是脂肪。因永资为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏（俗称蟹油）。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏（蟹油）。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明城散食赵聚觉算吧著这只公蟹越壮。
在野生的环境中，到了铁农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰请担往试满；到了十月，公蟹的蟹膏养乱她听展款示蛋起则查（蟹油）长得最厚实。所以，过去吃螃蟹，有“九雌十雄”的说法。意思是：农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹。
参考资料：蟹黄_百度百科
