前言
终于炖出一锅奶白色的鲫鱼汤,真高兴!此汤非常补钙哟!
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少。鲫鱼药用价值极高,若础钱刑烧积其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高。
材料
主料:鲫鱼一条、豆腐100g;
辅料:油适量、盐适量、葱一段、姜一块、香菜一棵、胡椒适量、料酒适量
鲫鱼豆腐汤
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准备材360问答料。
2鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃,洗净抹干,用料酒精和盐腌10分钟。
3豆腐切成1厘米厚的方块。
4炒锅烧热,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油。
5鲫鱼放入煎至两面金黄色。
6加入足够开水,放些葱段,加些料酒。加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),小火煲40分钟,鱼汤即呈乳液称弱收白色。
7加入豆腐,再煮5分钟左右,加车盐和胡椒、鸡精、香菜调味即可。
占8补钙的靓汤。
小贴士
第一、煎鱼的时候,锅要烧得够热才放鱼下锅,煎的时候要慢火煎,一定要把鱼煎透煎香,这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果,而且鱼才煲不烂;
第二、鱼煎好以后,冲进锅里的水必须是煮开的滚水,如果加入冷水就很难煲出白白的汤水;
第三、开始的时候,一定要开大火煲10分钟才转中小火,这样才可以煲出白白的汤水。