Simone
是CH3COOH
化学性质
酸性
羧伟白极然酸中，例如乙酸，的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释族官守足容谓领田称放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用雷搞矛统啊行组选醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.缩配少亚第新树格4%的醋酸分子是解离的来自。
乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应。
2C2H4O2+Na2CO3=2NaC2H3O2+CO2↑+H2O
2CH3COOH+Cu(O弦粉扬收适量友说他陆约H)2=(CH3COO)2Cu+2H2O
CH3COOH+C6H5ONa=C6H5OH（苯酚）+CH3COONa
二聚物
乙酸的晶体结构显找末烟足呼示，分子间通过氢键结合为二聚神图围安扬江路也你体（亦称二缔结物），二聚体也存在于120℃的蒸汽状态。二聚体有较高的稳定性，现在已经通过冰点降低测定分子量法以及X光衍射证明了分子量较小的羧酸如甲酸、乙酸在固态及液态，甚至气态以二聚体形式存在。当乙酸与水溶和的时候，二聚体间的氢键会很快的断裂。其它的羧酸也有类似的二聚现象。
溶剂
液态乙酸是一个亲水（极360问答性）质子化溶剂，与乙醇和水类似。因为介电常数为6.2，它不仅能溶解极性化极生乱检犯善顶合物，比如无机盐和糖，也能够溶解非极性化合物，比如油类或一些元素的分子，比如硫和碘。理它也能与许多极性或非极性溶剂混合，比如水，氯仿，己烷。乙酸的溶解性和可混合性使其成为了化工中广泛运用的化学品。
化学反应
对于许多金属，乙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属乙酸盐。虽然铝在空气中同表面会形成氧化铝保护层，但是在醋酸的作用下，氧化膜会被破坏，内部的铝就可以直接和酸作用了。金属的乙酸盐也可以用乙酸和相应的碱性物质反应，比如最著名的例子：小苏打与醋的反应。除了醋酸铬（II），几乎所有的醋酸盐能溶于水。[2]
Mg（S）+2CH3COOH（aq）→(CH3COO)2Mg(aq)+H2（g）NaHCO3（s）+CH3COO初掌早特充话H(aq)→CH3COONa(aq)+CO2(g)+H2O（l）
乙酸能发生普通羧酸的典型化学反应府供应报突死持带专简，特别注意的是，可以还原生成乙醇，通过亲核取代机理生成乙酰氯，也可以双分子脱水生成酸酐。
同样，乙酸也可以成酯或氨基化合物。如乙酸可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸乙酯（本反应木检听毛编为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。
CH3COOH+CH3CH2OH<==>CH3COOCH2CH3+H2O
4唱块危换编40℃的高温下，乙酸分解生活肉互笑剧病通子终误等成甲烷和二氧化碳或乙烯酮和水。
乙酸的典型化学反应：
乙酸与碳酸钠：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O
乙酸与碳酸钙：2CH3COOH+CaCO3==（CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O
乙酸与碳酸氢钠：NaHCO3+CH3COOH==CH3COONa+H2O+CO2↑
乙酸与碱反应：CH3COOH+OH-==CH3COO-+H2O
乙酸与弱酸盐反应：2CH3COOH+CO32-==2CH3COO-+H2O+CO2↑
乙酸与活泼金属单质反应：Fe+2CH3COOH==（CH3COO)2Fe+H2↑
Zn+2CH3COOH==（CH3COO）2Zn+H2↑
2Na+2CH3COOH==2CH3COONa+H2↑
乙酸与氧化象希接势锌反应：2CH3COOH+ZnO==（CH3COO)2Zn+H2O
乙酸与乙醇反应：CH3COOH+C2H5OH=△=CH3COOC2H5+H2O（注：条件是加热，浓硫酸催化，可逆反应）
鉴别
乙酸可以通过其领气味进行鉴别。若兴图处格请聚造史某加入氯化铁（FeCl3），生成产物为深红色并且会在酸化后消失，通过此颜色反应也能鉴别乙酸。乙酸与三氧化砷反应生成氧化二甲砷，通过产物的恶臭可以鉴别乙酸。
