烧仙草是什么

　烧仙草是台湾著名的小吃之一，其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉，但做法、材料等均不同。                                                                          概述

　　烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌吃。　　说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来来自自广东，而烧仙草的做法也出自广东的凉粉，在此题压治要手之前台湾没用烧仙草这种东西，要群燃画力现在作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。在夏天，一碗冰冰啊国微凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。　　在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心360问答的甜点，食用时再加入已烧差不怕比评距面体论统预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌观然光南器后食用即可。　　烧仙草具备迫附黄学胶联论有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。

　　仙草是一要站结地半距载加准年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一举快落种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快真复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐,因此将之命名为“仙草”。仙草由于具有美容、养神、降血压、清内热、养颜等保健功效，同时“香而不腻”、又“不必担心吃到肥胖文新留分”，因此备受现代人的别术推崇。　　正宗的台湾烧仙草压指卫保沉，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，适合各种人群。

　　古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间烧仙草的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种深蒸端亲校高空将酷热环境置之度外的清际业映助凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。

　　责帮赶儿仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余，采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙指空光放逐知场远讨行短草干最出名。

　　仙草原料凉粉台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。　　在超级市场很少可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。　　台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理。

　　经典做法　　1.放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；　　2.将倒入的草汁再次煮沸，倒入烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；　　3.即速冷却或隔水加热。可加生粉凝固，加蜜红花豆放在上面更加甘甜。                                               　　古早仙草甘茶　　10人份：　　材料：仙草干1把（约3两）、美味烧仙草(14张)水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙　　做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。                                                　　康健小秘诀：　　1.此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。　　2.仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。　　营养分析(一人份)：热量23.0kcal。　　原味烧仙草　　原材：烧仙草液1升、水1.5升、二砂糖300公克　　芶芡材料：太白粉30公克、水0.5升　　做法：　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。　　2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。　　3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。                                                                              　　冬瓜烧仙草　　原材：烧仙草液...1升、水...1.5升、冬瓜半块、　　芶芡材料：太白粉30克、水0.5升　　做法：　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。　　2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。　　3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L。　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。                                                                        　　黑糖烧仙草　　原材：烧仙草液1升、水1.5升、黑糖0.2千克　　芶芡材料：太白粉30克、水0.5升　　做法：　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。　　2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。　　3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成

　　热量：37大卡　　钙：9毫克　　碳水化合物：8.9克　　钾：5毫克　　镁：3毫克　　钠：2.8毫克　　铁：1.3毫克　　磷：1毫克　　硒：0.73微克　　膳食纤维：0.6克　　脂肪：0.3克　　锌：0.24毫克　　烟酸：0.2毫克　　蛋白质：0.2克　　铜：0.06毫克　　锰：0.01毫克　　维生素B1：0.02毫克　　维生素B2：0.01毫克

　　预防便秘米消除水肿健脾利胃增强机体免疫功能催乳汁

　　清热解毒抗菌抑菌作用具有抗过敏作用降血脂作用保护肾脏

　　尿频的人少食

　　脾胃虚弱的人不宜多食

　　真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。　　只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草，里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，最重要的是吃食会另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好吃又烫口。　　台湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制作仙草，冷热皆宜四季都有的吃，在台湾，想要吃到烧仙草是非常容易的事，但是也就是这么简单的美味，让人久久不能忘怀冬日下的小甜品，随然便宜又可得，却也是移居台湾的台湾人与到台湾的老外，常常会在冬夜中想念的美食。