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延边大米，吉林省延边朝鲜族自治州特产，中国国家地理标志产品。
延边州地处吉林省东部的长白山区，是中国北方著名的水稻之乡。延边州属中温带湿润季风气候，气候适宜，东临日本海，西北部有高山为天然屏障，气候与同纬度、同海拔地区相比，冬暖夏凉，光照和温度充足，雨水充沛，昼夜温差大。延边水稻同化作用强，异化作用弱，有利于水稻光合物质的积累，稻谷营养物质积累多，生产优质大米的天然条件十分优越。
延边大米米粒饱满、晶莹如玉、柔软适口、醇香绵长、营养丰富，当地独特的地理环境、悠久的种稻历史、标准化和现代种稻技术，使延边大米始终能够保持其优良的品质，成为东北乃至全国大米中的精品。
2006年12月31日，原国家质检总局批准对“延边大米”实施地理标志产品保护。
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