Simone
传统面食制作技艺（兰州牛肉面制作技艺），甘肃省兰州市传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。
兰州牛肉面汤汁清爽，诸味和谐，牛肉烂软，滋味绵长，品种多样，是甘肃独具特色的地方风味小吃，最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创，后经其第三代嫡孙马杰三不断创新，发展成为一清（清汤）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）的色、香、味、形俱全的清汤牛肉面。
2021年5月24日，传统面食制作技艺（兰州牛肉面制作技艺）经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产扩展项目名录，遗产编号：Ⅷ-160。
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