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石油输出国组织（Organization of the Petroleum Exporting Countries），简称“欧佩克”（OPEC），是亚、非、拉石油生产国为协调成员国石油政策、反对西方石油垄断资本的剥削和控制而建立的国际组织，1960年在伊拉克首都巴格达成立。它的宗旨是：协调和统一成员国石油政策，维持国际石油市场价格稳定，确保石油生产国获得稳定收入。最高权力机构为成员国大会，由成员国代表团组成，负责制定总政策，执行机构为理事会，日常工作由秘书处负责处理。另设专门机构经济委员会，以协助维持石油价格的稳定。该组织自成立以来，与西方石油垄断资本坚持斗争，在提高石油价格和实行石油工业国有化方面取得重大进展。
现有13个成员国是：阿尔及利亚、安哥拉、刚果、赤道几内亚、加蓬、伊朗、伊拉克、科威特、利比亚、尼日利亚、沙特阿拉伯、阿拉伯联合酋长国、委内瑞拉。总部设在奥地利维也纳。
卡塔尔于2019年1月退出石油输出国组织欧佩克。2020年1月1日，厄瓜多尔退出石油输出国组织。
2022年9月5日，欧佩克和非欧佩克产油国（欧佩克+）表示，欧佩克+决定再次将石油产量每天削减10万桶，因此10月恢复到8月的协议条款。当地时间2022年10月5日，石油输出国组织（欧佩克）与俄罗斯等非欧佩克产油国各方已就未来原油产量达成共识，将减产200万桶/日。
2022年11月21日，沙特称“欧佩克+”石油减产计划将持续至2023年年底。
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