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红案(加工副食烹饪原料为主的工作)

红案(加工副食烹饪原料为主的工作)

红案指的是加工副食一类烹饪原料为主的工作,包括炒菜、冷菜、蒸菜。以鄂菜、川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜及宫庭菜为主。

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