Simone
糖醋味泡大蒜原料：独蒜1000克，20％食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1个，白醋2300克，白糖800克。糖醋味泡大蒜的做法：①将去皮独蒜浸泡在食盐溶液中2小时。②将盐渍后的大蒜装在坛中，放入香料盐水、白酒、醪糟汁，泡12小时。③将白醋、白糖倒入泡菜盆中搅化(不完全溶化也可)，再放入坛中捞出的大蒜泡8小时即成。泡老宏明制诀窍：①所有去皮大蒜瓣均可，但是独蒜味更浓更香辣。②香料包中的香侍告料为：白菌20克，干辣椒15克，八角绝银5克，排草5克，灵草5克。③如果独蒜太大，可以切成两半。④盐水的盐度是7度，pH值是3～3.5，糖醋水的pH值为2.5～3.5。
