Simone随着全民健康意识的加重，近年来越来越多的人会选择食用糙米来代替粳米，因糙米很大程度上保留和更多的营养物质，那我们就要看看糙米和粳米营养上的区别，是什么使糙米价值促使糙米走上历史舞台。
大米中含有能够给人体提供较多营养素的维生素， 矿物质和大量的必须氨基酸都堆积在外面一层组织中，在我们平时吃到的精致大米是缺少这个个外层的，大米的营养物质在加工做成精米的时候就有着大量的损失，而且我们在煮米之前都会对米进行反反复复的淘洗，白米外面的营养素更是流失严重，最后剩下的就只是低脂低蛋白低膳食纤维的食物，比起糙米来说，营养价值就要低很多了，根据研究表明，糙米因为其精加工程度小，营养损失方面也是较少，相比起白米，糙米的各类营养都比大米中的要高，其中维生素E就有白米的10倍孙衫扰，维生素方面也高达14倍，而且糙米中的营养物质也很容易被人体消化吸收， 也是含有较多的碳水化合物，能够给人体提供很多的热量。
现代营养学研究发现，糙米中比精加工的白米中多了米糠和胚芽这两部分，精米中不存在的这两部分才是营养较为丰富的成分，其中含有丰富的维生素B和维生素E，能则旦提高人体免疫功能，促进血液循环。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，对预防心血管疾病是很有帮助的有。
糙米由于不想粳米一样进行了精加工，所以在糙米上还保留了大量膳食纤维，可以很塌并好地促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，起到润肠通便的作用；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。
两种食物(糙米和白米)在吃同样数量时，糙米能够给人带来更好的饱腹感，这样就有利于控制其他食物的摄入量，从而帮助肥胖者减肥。不过因糙米的质地因较为紧实，要注意在吃之前需要把糙米放在水里泡一夜，因为隔夜煮的糙米饭更加松软，并且煮制出来的糙米颗粒也是较为饱满，也使其更有营养。
