说起海南,很多人最先想到游宽的就是海南秀丽的风景和适宜的温度,还有一种大家最熟悉的水果,这种水果却更多是用来喝的,对,没错,就是椰子。海南由于地理环境原因,地处热带,属于热带气候,因此水果极其丰富,有椰子、菠萝蜜、芒果、木瓜、菠萝等上百种水果,因水果特色,物尽其用,所以海南菜肴经常会用水果来制作,像今天问答中的椰子鸡就是海南特色菜肴之一。
海南椰子鸡是海神腔亮南地方特色菜肴之一,采用新鲜的鸡肉与椰汁、椰肉为原料,经过温火慢炖煲制而,其口味咸鲜,汤色清爽,鸡肉嫩滑,椰味芬芳,鲜香四溢,不但味美,而且营养丰富,具有益气生津,美容养颜等功效。
一、海南椰子鸡做法讲究
海南椰子鸡特色就是汤汁清爽,鸡肉嫩滑,属于海南菜,海南简称为琼,所以又称为琼菜,海南菜虽然不如八大菜系那么出名、流行,但是也因融入地方特色,成为地方特色菜系之一。海南菜因海产、水果等物产丰富,因此食材丰实,讲究鲜活,口味咸鲜,原汁原味。
椰子鸡作为海南菜代表美食菜肴之一,完美体现了海南菜肴的特色,用鲜活的鸡肉搭配水果椰子,让鲜香的鸡汤鸡肉融入清甜的椰子,整道菜中不但能喝到咸鲜清甜的汤汁,还能食用到嫩滑润口的鸡肉,还有脆嫩甜爽的椰肉,具有其他汤类不具有的清甜,芬芳口感,让人看起来亮丽清新,吃起来滑嫩回甜,闻起来果香清新。
二、怎样使椰子鸡鸡肉嫩?
椰子鸡主料就是椰子与鸡肉,鸡肉是否嫩滑润口就是这道菜肴的成败的关键。生活中用鸡炖汤的方法也很多,我觉得同样适用在这道菜肴上面,其目的都是保证鸡肉鲜香滑嫩,可以注意下面几点。
三、海南椰子鸡的实践操作
上面介绍了制作海南椰子鸡的做法讲究,使鸡肉嫩滑的几个关键点,那么下面就进入实践操作中去发现问题和学习知识点。
~~【海南椰子鸡】~~特点:肉质嫩滑、果香四溢、汤汁清爽。
第一步:准备食材
主料:鸡1只 椰子1个
辅料:红枣5颗 枸杞10粒 姜1块
调料:盐少许 鸡精3g
第二步:食材处理
第三步:开始制作
1.锅中烧水,把鸡肉冷血下锅焯水,因为前面浸泡去除了血水,所以不要太久,水开1分钟左右即可。
2.把鸡肉放入炖器中,倒入椰汁水(椰汁水肯定不够的,再加入适量白水),放入椰肉、姜片、红枣、枸杞,盖上盖温火慢炖1个小时左右。
3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了。
==》【海南椰子鸡】疑惑解答
问:椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗?
答:椰子鸡有两种炖法,一种就是我刚刚介绍的那种,取椰汁水,椰肉,和鸡肉放入炖器中炖制,还有一种就是把椰子上面开盖,放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中,然后盖上盖,放在炖器中隔水炖。这两种都可以,各有优势,我介绍的这种优势是一次制作的量较多,椰肉食用比较方便,另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点,其实味道都是比不多的,可以根据个人喜欢选择。
==》【海南椰子鸡】制作小技巧
1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡,文昌鸡是海南本地优良肉鸡,一般市场很难买到,可以用肉质细嫩的其他鸡代替。
2.椰子选用比较老的好,因为椰子越老椰汁越清甜,椰肉含有的椰奶等营养成分越高,青涩味也会越少,香味更浓郁。
3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水,避免炖汤时汤汁浑浊,有异味。浸泡过的鸡肉可以不用焯水,但是害怕肉质中还残留有血水,所以又焯水,但是时间不能长。
4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分,和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰,又增加不同营养。
5.椰子鸡需要汤汁清爽,清鲜回甜,所以不宜加入过多其他调料,鸡精也可以不用放,只是为了提高鲜味我个人喜好所放。
海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴,其汤汁清爽,椰味芬芳,鸡肉滑嫩。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实,细嫩的鸡,处理干净后冷水下锅文火慢炖,最后就是盐在熟后食用时添加,这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了,今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单,营养美味,也很适合家中做。
以上就是我对椰子鸡怎么做鸡肉嫩的一些见解,欢迎留言、评论、转发。我是水墨尚食,关注我,每天为你带来问答美食知识。最后,感谢阅读。