Simone说到生蚝，相信吃货们第一个想到的美食，一定是烧烤摊中蒜香惹味、肥嫩饱满的蒜蓉烤生蚝了，生蚝经过烘烤后，蚝肉柔软多汁，吸收了独方调制的蒜蓉酱的蒜香味，让生蚝肉的味罩禅道更加丰富，尝到嘴中的肉感滑嫩肥美，丰满醇厚，但在选购生蚝时，却有些问题容易使人模棱两可，其中一种就是叫法的问竖陪题。
当我们细心回想，碳烤生余闷蠢蚝的叫生蚝，可在海鲜档购买时，有些人又会叫牡蛎或海蛎，很多人就矛盾了，生蚝、牡蛎、海蛎不是一样吗？为何有不同叫法？
起初小鹿也不懂，对海蛎、生蚝、牡蛎这三个叫法的区别相当模糊，一直都觉得是同一物，只是地区叫法不同，后来认识了一位批发生蚝的鱼贩，才让我终于知道牡蛎、海蛎、生蚝区别了！很多人以为一样，鱼贩道出猫腻。
生蚝是属于牡蛎科，只是牡蛎的一种，而牡蛎又可叫海蛎，只是品质上有所区别。
生蚝生长快，体型粗犷肥大，外壳较光滑，撬开外壳后，能明眼看到蚝肉肥润汁多，白肚饱满范围大，皱褶少，也就是平常所说的大蚝，价格稍贵。
而海蛎则久养都不会大到哪去，口感虽好，但蚝肉小巧汁水少，边缘皱褶多，白肚更小，干货中的蚝干，一般是采用这种小巧的海蛎制作，口感与生蚝比就相差远了，也有商家会把海蛎当小生蚝售卖，利润更高。
总的来说，牡蛎属于海蛎和生蚝的统称，但因为海蛎和生蚝的品质不同，海蛎却也不能完全叫生蚝，混淆叫法大多是商家文字上玩法。
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