脆皮七寸
正文:
食材明细
猪大肠头5根
葱60克
姜40克
沙姜八角40克
料酒30克
生抽50克
盐3克
油1000克
制作步骤
1.七寸5根(选肉厚结实的)用盐反复搓洗,直到粘液祛除干净。七寸里面的油尽量摘除,免得吃起来油腻。
2.洗净的七寸加料酒,盐,大料,煮熟烂(以筷子能戳穿为准)把煮好的七寸捞出晾凉,用牙签在表面戳若干小洞(避免油炸的时候胀爆)
3.姜,葱头,剁碎,加生抽腌制。
4.准备好10根棉线,(尺寸自己拿捏)把腌制好的姜葱灌进七寸内,绑住两头。
5.大火进油锅炸,变金黄色即可捞出
6.切片,装盘,上桌。
脆皮七寸做法小贴士
1,喜欢颜色深些可以在腌制姜葱的时候加入少许的老抽。
2,一定要记得用牙签戳小洞,要不一进油锅会爆炸得很夸张。
3,这个菜一定要趁热吃,凉了会结油,吃起来会腻。
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