Simone以前在广东工作，很喜欢吃那边的炒河粉，尤其是湿炒牛河，太好吃了。现在回老家了，吃不到了挺想念的。去年开始我们这边超市也有新鲜河粉卖了，于是，我自己来搞搞炒牛河。虽然没有广东的地道，但聊以胜无嘛。
湿炒牛河的做法
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1
牛肉洗干净，切薄片，一点盐，一点料酒，一点油，用手抓匀腌制一会。
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2
超市买回的新鲜河粉过下水，晾干。
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3
本来广东那边的湿炒牛河一般用的广东芥兰，但我们这边没有，就此戚用的广东菜心代替了。菜心洗干净甩干水，切段。
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4
锅里下少许油，先倒入青菜过下油。我用的不粘锅，这样可以少用点油。
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5
青菜炒变色后盛在盘子里备用。
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6
锅里再倒一点油，倒入牛肉煸炒。
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7
牛肉变色后，将前面炒好的青菜倒回，煸炒几下。
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8
加入一点盐，生抽，一点开水，煮开就关火。如果家里有蚝油什么的，也可以加点，增加鲜味。
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9
将炒好的青菜牛肉盛在盘雀扒唤子里。
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锅里再倒一点油，倒入河粉先煸炒几下，尽量让每顷凯根河粉都沾到油，可以看到河粉炒得有点微黄，有淡淡炒粉的香味出来。注意火不要大了，毕竟我们不是大厨，没有那种大火快炒的技术，而且那个也要油多。
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将牛肉菜心倒回锅里。
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12
用筷子和木铲一起将粉和牛肉青菜拌匀，可以尝下咸淡，不够味可以加点生抽。
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13
炒好了装盘开吃。外面卖的炒河粉可没有这么多牛肉哟。
