Simone
浙江省的安吉白茶应属什么茶系安吉白茶是按绿茶的制作工艺制作而成的，因而应属绿茶。安吉白茶有近上千年的历史，早在宋朝徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记述。中华民国竖颤掘十九年（1930年），浙江安吉农户在孝丰镇的马铃冈看到野生白茶树十余棵。1982年，浙江省农业资源普查时，国人在安吉天荒坪的高山上看到一棵上千年老茶树，其叶子呈玉乳白色，后培育“白叶一号”品系。那安吉白茶怎么要叫白茶？简洁明了的说是由于安吉白茶的茶树叶子，在22～24度的那时候，是嫩乳白色的。安吉白茶是一种珍罕的基因变异茶种，应属“低温敏感型”茶叶，其域值约在23℃。茶树产“白茶”时长很短，一般仅一个月以内。以出产地浙江安吉为例，春天，因叶绿素缺少，在清明节前发芽的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，大部分呈玉乳白色。谷雨后至夏至前，慢慢变为白绿两色的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正由于奇妙的安吉白茶是在特殊的白化期内采收、精加工和制作的，因而茶叶经泡开后，其叶底也展余核现玉乳白色，这是安吉白茶独有的特点。在绿茶中，安吉白茶除开本身出色的品质特点之外，也有一种不同于其他绿茶之与众不同韵味，即带有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶等级越高，此香越清纯，这也许是茶乡浙江安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色葱绿，活鲜泛金边。“龙形”安吉白茶偏平光洁，挺直尖削；葱绿显玉色，匀整。二种茶的茶汤颜色均葱绿光亮，香味鲜嫩而长久；味道或鲜醇、或浓香，清润甘爽，叶白脉翠。按照等级不一样，为一芽一叶初展至一芽三叶不一，高等级者芽长于叶。除此之外，佳品安吉白茶其干茶成色金黄色隐翠（特别是明前茶，许多绿茶同样有这个特点）。由于安吉白茶茶青的特点，选用西湖龙井制作工艺生产制造的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的饮法视角来讲洞罩，多多少少有些“屈就”了“玉般娇气”的安吉白茶，抑止了“凤形”安吉白茶所具备的优点，并展现出一些缺点（专指原材料为“白叶一号”者）。也因而，“龙形”安吉白茶无论在顾客认知、市场份额，或是茶叶售价上，现阶段尚没法与“凤形”安吉白茶齐头并进。
