Simone嫁接就是把一个植株上的枝，芽等组织接到另一个植株的枝，干或根等适当部位上，经过愈合之后形成新植株的技术。用于嫁接的枝或芽等的组织就称为接穗，而承接接穗的植株或者是枝干，根茎等就是砧木。
植株的嫁接是属于无性繁殖，可以保持接穗植株原有的一切生物学特性，在果树，瓜类蔬菜，茄果类蔬菜等广蠢携孙泛应用，占有很重要的地位。
一，嫁接的用途
果树采用嫁接技术，其主要用途有:
1，繁殖苗木
嫁接具有方便快捷成活率高和保持品种优良特性等特点，果树生产中广泛应用嫁接培育大量的，性状特征基本一致的呢，苗木，以便实现大量化，规模化，品种化。
2，增强树体的适应性和抗逆性
嫁接所采用的砧木必须具备抗寒，抗旱，耐涝，耐盐碱，抗病虫等的几点或全部优点特性，能够增强接穗品种的适应性和抗逆战。
作为砧木，有的与接穗是同一树种，这样的砧木称为共砧，嫁接的目的是利用实生砧木根系发达，分布较深，适应性强等优点，如核桃，板栗，大樱桃等。而许多果树则应用与接穗品种亲缘较近的野生树种作砧木，以提高果树的抗性和适应性。如山定子，大秋果等嫁接苹果，山葡萄或其他葡萄嫁接葡萄，可提高树体的抗寒性，减轻根瘤蚜的危害。酸梨树上高接西洋梨，可显著减轻西洋梨枝干病害的发生。
有些地方生态条件较差，可以先栽砧木，几年后再高接品种，也就是我们常说的高接建园，或砧木建园，可很好的利用条件较差的土地，扩大果树的栽培区域。
3，控制枝梢生长势
果树嫁接后，砧木和接穗双方共同形成新的个体，会产生水分，营养物质和激素等的交流，因此能够改变树体的生长势。根据砧木对接穗品种生长势的影响，可把砧木分为两类，一是能够削弱嫁接树生长势，使树冠生长矮小，形成花芽容易，结果早，便于矮化密植的砧木称为矮化砧木。二是能够增强嫁接树的生长势，形成干大树冠，结果较晚的砧木称为乔化砧木。
接穗对砧木根系的生长也有影响，而且不同品种对矮化砧的矮化反应也不尽相同，因此嫁接树的生长势强弱和最终大小，势砧木和接穗品种相互作用的结果。矮化砧木一般采用压条，扦插等无性繁殖方法进行繁殖，以保证矮化症状的一致性。但有些矮化砧木压条，扦插生根困难，可以在砧木与接穗之间，嫁接一段具有矮化性状的茎段，称为中间砧，同样可取得一定的矮化效果。
4，品种更新
随着生产的发展和人民生活水平的提高，果实新品种不断问世，淘汰不适宜品种，更换新品种是果树生产中面临的一个重要问题。对于已有果园，刨树重栽既浪费土地，园貌和产量恢复比较慢，又容易患重茬再植病，而采用高接换种措施，一般2–3年就可恢复到原树冠大小，产量恢复也比较快。
5，挽救垂危果树
生产中，果树的枝，干等经常受到病带链虫害，兽害，冻害，日灼等伤害，导致地上地下营养交流受阻，果树生长势弱，甚至导致植株枯亡，这时可以采用各种桥接方法，将伤口两端的健康组织重新连接起来，恢复伤口上下营养交流，进而增强树势。
6，改善授粉条件
许多果树品种需要不同品种进行异花授粉才能正常结实，但在生产中有一些果园因授粉品种配置不合理，致使产量降低，通过高接授粉品种，可有效地改善授粉条件，从而达到丰产优质。
7，提早结果
在果树育种中可以通过嫁接的方法提早结果，缩短育种周隐模期。有些果树树种，生产上应用实生繁殖结果比较晚，采用结果树上的枝，芽为接穗嫁接后可以提早结果。
二，嫁接愈合及成活原理
嫁接后砧木和接穗的形成层因受伤而产生伤愈组织，双方愈伤组织愈合成一体并产生新的输导组织，这样，双方的输导组织连通，水分，养分等相互交流，形成新的个体。
伤愈组织产生的速度及连接的快慢除与砧穗两者之间的亲和力，营养物质的含量等特性有关外，还与隔离膜的厚薄，削面的平滑程度，绑缚松紧，温度，湿度等因素有关。形成层是伤愈组织产生的主要部位，因此在嫁接技术上，时刻注意使接穗与砧木的形成层对齐。
通过以上的介绍，我们了解了影响嫁接成活率高低的几个原因，下面就来详细了解一下吧。
三，影响嫁接成活的因素
1，嫁接亲和力
嫁接亲和力是指砧木和接穗经过嫁接能否愈合成活和正常生长，结果的能力，是嫁接成活的关键因素和基本条件。
果树嫁接亲和力的表现有各种形式，可是分为亲和良好，就是说，砧木和接穗接合部愈合良好，生长发育正常。第二是亲和力差，就是说，砧木粗于或细于接穗，接合部膨大或呈瘤状。第三是短期亲和或称后期不亲和，就是说，嫁接成活后生长几年后死亡。第四是不亲和，就是说，嫁接后接穗不产生愈伤组织并很快干枯死亡。
嫁接亲和力与果树的亲缘关系密切，同种，同品种间的亲和力最强，嫁接成活率高，同属异种间因果树种类而异，同科异属间亲和力则比较弱。
2，温度和湿度条件
气温和土壤温度与砧木，接穗的分生组织活动程度有密切关系。早春气温较低，形成层刚开始活动，愈伤缓貌，过晚，气温上升，接穗芽萌发不利于愈合成活。如苹果形成愈伤组织的适温为22℃左右，核桃为22–27℃，葡萄为24–27℃。
湿度影响嫁接成活主要有三个方面:
(1)，愈伤组织生长需要一定的湿度。
(2)，接穗只有在一定的湿度下才能保持其生活力。因此，嫁接前后应灌水，使砧木处于良好的水分环境中。另外，采取蘸蜡密封，缠塑料薄膜等措施保证接穗不失水。
(3)，接口应绑严以保持接口湿度，解绑时间不宜过早。
3，砧穗质量
由于砧穗产生愈伤组织及愈合需要双方有充足的营养物质做保证，因此砧穗的质量对嫁接成活影响较大，尤以接穗的质量最为重要。应选取生长充实，芽体饱满的枝，芽做接穗，选择生长发育良好，粗壮的砧木进行嫁接。此外，接穗贮运中要保持一定的温度，湿度，不可因受热，受冻，失水或霉变而失去生命力。
4，伤流，树胶，单宁等物质的影响
有些根压大的果树，如葡萄，核桃，春季根系开始活动后，地上部有伤口的地产生伤流，直到展叶后才停止。如果在伤流期嫁接，伤流会使切口处细胞呼吸窒息，影响愈伤组织的形成，在很大程度上降低了嫁接成活率，因此，应避免在某些果树的伤流期内嫁接或采取措施减少伤流。有些果树如桃，杏嫁接时往往因伤口流胶而窒息切口面细胞的呼吸，妨碍愈伤组织的形成而降低成活率。有些树种如柿树的枝条含有较多的单宁，在砧穗削面单宁容易氧化缩合成不溶于水的单宁复合物，它和细胞内的蛋白质接触会使蛋白质沉淀，影响愈合成活。
5，嫁接技术
熟练的嫁接技术是提高嫁接成活率的重要条件，要求平，就是削面平，准，就是形成层要对准，快，就是嫁接刀要快，嫁接操作要快，紧，就是绑缚要紧，要严。
6，嫁接的时期
原则上来说，嫁接可一年四季进行，但各种果树在不同季节的生理状况有所不同，常用的嫁接手法和嫁接时期也不相同。
(1)，春季
一般在3–4月砧木开始活动离皮而接穗未萌发时进行。主要方法有枝接和带木质部芽接。春季嫁接因砧穗内营养物质含量较高，温度湿度比较适宜，因而成活率高。在育苗，高接，桥接等应用广泛。
(2)，夏接
一般在5–7月砧穗容易离皮时进行。接后接穗呀能萌发并能持续生长一段时间，能够培养成具有一定高度的苗木，区核桃芽接，葡萄嫩枝嫁接等。
(3)，秋接
一般在8–9月砧穗容易离皮时进行。此时因砧穗内营养物质含量较高，温度湿度比较适宜，因而成活率高。在果树育苗中，春季播种，扦插的砧木苗，秋季达到嫁接所需的粗度，嫁接后不剪砧，是生产上应用广泛的方式，秋季嫁接主要方法是芽接。
总之，看花容易锈花难，果树嫁接是一门技术活。有的人嫁接快并且成活率高，而有的人却慢且成活率低，除以上天时地利因素外，还与人为有很大的关系，包括嫁接技术人员的熟练程度，以及自己的原因，如砧木的选择，接穗的采集与处理，及嫁接后的管理等，如检查成活和补接，解绑，剪砧，除萌，立(绑)支柱，整形，土肥水管理，病虫害防治等后期管理工作都会影响到接穗的成活。
