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“舌尖上的河南”——《河南特色饮食文化》——一书出版热销中 中央电视台综合频道播出的一部纪录片《舌尖上的中国》，通过“吃”，展示了内涵丰厚的中国传统文化，在海内外产生了极大的影响力，得到社会各界的赞美和好评。 最近，由河南省餐饮与饭店行业协会组织编撰，由吕师范先生、樊胜武大师为主编的《河南特色饮食文化》一书已由中州古籍出版社出版发行，该书是《舌尖上的中国》在河南的具体展现。 中国烹饪文化是以中原地区为中心发展起来的，它在3000多年的发展过程中，形成了带有中原这个长期作为中国政治、经济、文化中心的地域烙印的文化现象，而由宫廷菜、官府菜、寺庙菜、民间菜组成的豫菜（河南菜）则在中国的政治、经济、文化中心南迁北移之后，在传续着中国烹饪文化基本传统的前提下，形成了带有中国传统烹饪文化符号的河南地域烹饪文化。因此说，《河南特色饮食文化》就是《舌尖上的中国》在河南的具体展现。 吃饭何其平常，但中国文人能吃出健康、吃出哲理、吃出格调、吃出文化来。人们每日三餐，不仅仅是生理上的需求，更是精神上的需求；不仅仅是为了填饱肚子，更是为了吃出健康长寿，更是一种享受，一种色、香、味、美的享受，一种文化情调的享受，一种人生很大的满足感、幸福感的获得。饮食文化作为我国传统文化的组成部分，对丰富人们的物质文化生活，调节和加深人们的感情，促进人际间的文化交流与合作，沟通信息，加强友谊，表达礼节等方面都起着十分重要的作用。 《河南特色饮食文化》对河南豫菜的起源、历史，在中国饮食文化中的地位以及河南饮食民俗，宴饮文化、菜点文化、茶文化、酒文化、视频文化、民间饮食文化、饮食与养生等作了系统的阐述，较为详细地反映了河南饮食文化的丰富内涵，是一部河南饮食文化大典，中国饮食文化在河南的展现。该书在编写过程中采用雅谈、趣闻、传说、民谚、历史典故、歌词诗赋等导入，循序渐进，由浅入深的阐述，其文笔生动畅达，融餐饮与文化于一体，汇各人轶事、民俗风情与烹饪为一篇，注重知识性、趣味性、科学性、人情世故中的美食找寻，是饮食养生的指导。
