Simone福尔马林是溶度为35%～40%的甲醛溶液。甲局宏醛具有强烈的致癌作用。
在医学上，常用来浸泡病理切片及人体和动物标本。甲醛是一种无色、易溶于水、有刺激性气味的有毒物质。如果摄入人体，对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害。
口服甲醛溶液10～20毫升即能致人死亡，长期食用含甲醛的食品可使人致癌。因毁枯此，甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料。
判别方法：
新鲜正常的水产品均带有海腥味，经福尔马林浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的会出现颜色过白、手感较韧、口感较硬桐余册的现象，如果福尔马林量过大，会有刺激性气味。
1、虾仁
浸泡后的个大饱满，色泽鲜亮，略微泛着蓝色荧光，天然的色泽暗淡，虾肉上有暗色斑块，个别发瘪。
2、比管鱼
药泡的十分坚挺，颜色发白，天然的肉质松软，颜色发乌，肉体塌瘪。
3、海米
用着色剂染色的海米色相泛红，天然的海米颜色是以黄色为主。
4、海参
水发的呈土黄色，品相不好看，药泡的晶莹饱满，但很脆，一捏就碎。
参考资料来源：凤凰网-福尔马林泡过的海鲜，蛮有看相
