Simone
一般指发面过程中，将和好的面先静置10分钟然后再进行下一步操作，也就是所谓的醒面10分钟。
饧面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也核腔更加的细腻和顺滑改搏衫。
饧的基本释义
1、读音táng：
同“糖”，用麦芽或谷芽熬成的饴糖。
2、读音xíng：
（1）精神不振，银链眼睛半睁半闭：眼睛发饧。
（2）糖块、面剂子等变软 。
扩展资料
含有“饧”的成语
1、眼饧耳热
拼音：yǎn xíng ěr rè。
释义：两眼半睁半闭，朦胧而视，双耳燥热。形容饮酒微醉时的感觉。
出自：清代曹雪芹《红楼梦》第二十一回：“至晚饭后，宝玉因吃了两杯酒，眼饧耳热之际，若往日则有袭人等大家喜笑有兴，今日却冷清清的一人对灯，好没兴趣。”
2、涎脸饧眼
拼音：xián liǎn táng yǎn。
释义：嬉皮笑脸，挤眉弄眼，形容轻佻相。
出自：茅盾《虹》：“像卫队似的，梅女士前后左右总有四五个涎脸饧眼的恶少。”
