Simone
八角又称茴香、性八角茴香、药大料和大茴香。百是八角树的果实，度学名叫八角茴香，黄八角在日常调味中常用于如炖、阁煮、网腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉，主要作用在于提升浓郁的香气，在素菜的使用主要在汤里体现荤菜香味花椒气味芳香，花椒有去腥稿塌祥增香的作用麻椒，麻椒在饮食中的作用多见于增加麻的口感当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效，在饮食中常见的高汤、鸽子汤等会加入当归草果，草果在饮食中主要的作用在于去腥增加清香，这个东西不宜放多香砂又名川砂仁，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效白芷药性：辛，温；衫简归肺、胃、大肠经，白芷用于调料还是在于去腥甘草，甘草常用于卤菜，用量不宜多，有点回甜的作用桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，桂皮的主要作用在于是菜肴香气馥郁，使肉类菜肴祛腥解腻。从形态键搏大小上有胖的桂皮和瘦的桂皮香叶，又称甜月桂、月桂冠，香叶其实主要是增加香气，是菜肴的香气和口感浓郁小茴香，小茴香的主要作用是去除肉类卤品的臭气，增加香气肉豆蔻，肉豆蔻也常叫肉蔻，常用的一种大料，性辛、苦，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用白豆蔻，常叫它白寇，气味芳香，有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用，常用于料油、底料中
