Simone脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成的奶粉，除了脂肪可以减少到1%左右，其它变化不大。通常为乳白色或淡黄色，具有温和的乳香和甜味。
脱脂奶粉首先通过高速离心机从乳脂中除去，然后浓缩和喷雾干燥。生产1公斤脱脂奶粉塌仔需要12公斤普通牛奶。脱脂奶粉主要用作加工其他食品的原料，或用于有特殊营养需求的消费者。
脱脂乳粉的分类
1、低热脱脂乳粉
低热脱脂乳粉主要用于干酪的生产，用于生产干酪、酸奶用乳的标准化和制备干酪发酵剂。
2、中热脱脂乳粉
大多数没世脱脂乳粉属于中热脱脂乳粉，相对于低热脱脂乳粉，中热脱脂乳粉的预热温度较高，其乳清蛋白氮指数范围较宽。生产乳清蛋白变性程度不同的乳粉时，预热处理工序类型的选择也较多。
3、高热脱脂乳粉
高热脱脂乳粉主要枯衫肢用于生产再制淡炼乳，尤其是高温下稳定性好的脱脂乳粉。乳粉产品成分要求加入黄油后复水制得液态乳，再经二次均质来保证乳浊液中脂肪的稳定性，加入卡拉胶可防止脂肪分离，加入卵磷脂作乳化剂可保持体系稳定。
