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开封大学（Kaifeng University），简称“开大”，位于河南省开封市，是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类的全日制普通高等专科学校。
学校创建于1980年，历经河南师范大学分校、开封市走读大学，于1984年更名为开封大学。2004年入选国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。2017年，学院入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目。
截止2021年11月学校占地 1753.45 亩，建筑总面积约 64 万平方米，教学科研行政用房约 33.2 万平方米；固定资产总值 7.66 亿元，教学科研仪器设备总值 1.70 亿元；图书馆建筑面积 3.39 万平方米，馆藏纸质图书 159.63 万册，电子图书 61 万册，电子期刊 2 万余种。学校设有12院2部5个公共教研部，常设专业57个，全日制在校生16088人，生源遍布全国30个省（市、自治区）。学校具有接收留学生资格和派出留学生资格，与英国、澳大利亚有联合办学项目。
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