生产原干酪的关键原料是发酵剂，干酪发酵剂是指将生产或制备干酪所用的微生物菌种，通过纯培养制成的发酵剂。不同菌制成的发酵剂对生产出的干酪有不同的品味和种类（如硬质干酩，半硬质干酪，软质干酪）。随着干酪生产技术的发展，发酵剂从原始的天然发酵剂发展到直投发酵剂，使干酪生产进入大规模稳定生产的阶段 。
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干酪发酵剂
Simone
发布于 2023-04-24 07:26:12
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