Simone
辣子鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，因其口味独特、辣味十足而备受喜爱。下面就让我们一起来学习如何制作这道美味的辣子鸡块吧！
所需材料
鸡腿肉500克
干辣椒100克
葱姜蒜适量
花椒适量
盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、食用油适量
制作步骤
1.准备材料
将鸡腿肉洗净切成小块，用料酒、盐、酱油腌制30分钟，将干辣椒去籽切成小段，葱姜蒜切末备用。
2.炒干辣椒
将适量的食用油放入锅中，加热至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒，炒至香味四溢，辣椒变色，捞出备用。
3.炒鸡肉
将腌制好的鸡肉块放入锅中，煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，加入适量的盐、白糖、料酒炒匀。
4.加入干辣椒
将炒好的干辣椒放入锅中，炒匀，加入适量的水，焖煮5分钟，让鸡肉入味。
5.加入淀粉
将适量的淀粉加入锅中，翻炒均匀，让鸡肉块均匀地裹上淀粉。
6.炒至金黄
再次加热锅中的油，将裹好淀粉的鸡肉块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油份。
7.装盘
将炸好的鸡肉块装入盘中，撒上炒好的干辣椒和花椒，即可食用。
小贴士
鸡肉腌制时，可以加入适量的姜汁和料酒，能够去腥增香。
炒干辣椒时，火候要掌握好，不要炒过头，否则会影响口感。
焖煮鸡肉时，可以加入适量的鸡汤或清水，让鸡肉更加入味。
炸鸡肉时，火候也要掌握好，不要炸过头，否则会影响口感。
