Simone
绍兴酒目前分为四种类型360问答。
一种是元红，即状元红，是绍兴的护黄酒的大宗产品，因为酒坛外壁刷成朱红色而得名。此酒发酵完全，糖分少，酒液促果橙黄透明，味爽微苦，属于干型黄酒，最受嗜酒者的欢迎。
一种是加饭酒，原料配比中水减少，饭增加，醪液浓度大，色如琥珀，特别醇厚，俗称“肉子厚”，是半干型黄酒。
相比下来接或小行于它宽误英，第三种善酿和第四种香雪这两种新品种就比较小众了。
善酿由清代沈永和酿坊首创，灵感来自酿制酱油，以元红代水来酿酒，深黄色，口味甜美，酒精度反而低，是半甜型黄酒。
而香雪是1912年新创，用糟烧悉困代替水，用淋饭法酿制而成，只用白色酒药，所以色白如雪，芳香浓甜。
竹叶青，也是绍兴黄酒的一种，以元红或者加饭酒作酒基织，配入高度糟烧浸泡当年采摘的嫩绿竹叶津出的酒液做色素，浅黄泛绿，鲜爽醇冽，别有风味。唐鲁孙大赞杭州西湖碧梧轩的耐森竹叶青，“入口醇郁”，如同酒仙李白“濯魄水壶”的感受附百独当利。
此外，绍兴人还酿出其他别致的黄酒，如鲫睁亩念鱼酒、桂花酒、福桔酒等，将物料角心某岩职农无放进坛中，冲入元红，待到泥封后溶化在酒液中，便能逸出各种风味花记极半第呢武括查苏。
