Simone【香芋馅馒头】
简介:原汁原味，吃的比较放心，特别适合老人和儿童。
材料：面粉1350克，即发发酵粉6-8克，无铝泡打粉20-25克，盐3克，水500毫升，500克面粉：3克发酵粉 ，500克面粉：2%无铝泡打粉泡打粉（主要成分：碳酸钙，碳酸氢钠）
芋头1个，冰糖适量
做法：
【面团】
1、把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散戚码汪的地方会发黄。
2、把盐用热水化开，然后兑如少量冷水，调和成温水和面（水量可以适当调整，只要不把面团和的太稀了就行，稍微干一些也不影响）
3、和好面以后，把面盆盖上（防止面团和空气直接接触，表皮变干）
4 等待面团发酵，面团体积变成2倍大就差不多了。
【芋泥】
1、戴着胶皮手套，把芋头削皮，切片。
2、用压力锅加入适量的水，放入芋头片，和冰糖，水的用量和芋头平齐即可。
3、10分钟左右，芋头熟了，用勺子搅拌均匀，成芋泥，放凉了备用。
【制包】
1、发好的面，反复揉搓，然后放到面板上，分成大小相等的面剂子。
2、用擀面杖，擀成中间后，两边薄的皮，不能太薄，否则蒸的时候发不起来。
3、把芋模前泥包起来，成芋头包，像包包子一样，最后封口，把多余的撕掉，然后把圆滑的一面向上即可。
4、放入有笼屉布的锅里，笼屉布要打湿，拧干。
5、蒸锅盖上，盖子，等到芋泥包第二次饧发（醒发）---因为擀皮，发起来的面，有回缩了，所以要放置，等待面团再发起来，这样再蒸才蓬松。
6、通常蒸20分钟即可，蒸熟了，不要开盖，等5分钟再开，否则容易回缩。如果同时蒸的多，就要适当增加时间。备注：我是最下一层是芋泥包，上面分别是葱油卷，和馒头，一共4层，时间用了40分钟。
小诀窍：1、芋泥制作简单，加入冰糖，我个人感觉不会太上火，吃太多甜食，容易湿热，冰糖相对来说，是白糖脱水而成，不太上火。
2、芋泥包蒸前，要二次饧发，这样才不会蒸成了死面。
3、我是每个都做的很小的，迷你型，同时一锅，还蒸了馒头，葱花卷，基本上，品种馒头。
【香芋炒五花肉】
简介：阳朔的“思的”香芋在当地非常出名，不仅香，而且特别粉，不论是切片打火锅，做芋头扣肉，都是非常好吃，但是产量少，仅在那个小村子有，当然就物以稀为贵了。冬天的时候好不容易也弄到了点，我也试着拿来做成其他的。
材料：材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐
做法：
1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。
2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。
3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。
【香芋素扣肉】
材料：芋头，支竹，南乳，青菜，盐，糖
做法：
1、芋头洗净，切片。
2、支竹用开水浸泡。
3、南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头。
4、将切好的芋头高仔放进油锅里略为炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度。
6、芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好。
7、加入制做过的南乳、糖、盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟。
8、取出来倒扣在碟上，用青菜拌边，勾芡即可上枱。
放图：
以上做法都好吃，看你会做不。
