Simone顾客感受不明显，主要原因是，袭简海底捞涨价符合PI值规律。商品PI值往往与商品的定价、毛利率呈现反比的关系，即在同类商品中，PI值越高，定价越低，商品的毛利率也越低；反之，PI值越低，定价高，毛利也高。
在海底捞，因为是电子菜单，很容易掌握每种菜品的PI值，PI值高的菜品比如：捞拍亏裤派豆花、无刺巴沙鱼、澳洲肥牛（和牛）、招牌虾滑、捞派黄喉、捞派捞面，这些是购买率高，毛利低的敏感商品，要么没涨价，要么就只涨了2元，涨的幅度最小。
还有PI值最高的锅底是菌汤、青椒、清油麻辣，这几种单锅的价格都没有变。还有自选小料和饮料，每位涨了1元，在结账时也不太会察觉。
扩展资料
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多空中种类的食品了，而且价格不高。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。
