Simone新鲜玉米煮10分钟就能熟。若是水果玉米的话，通常水沸腾后，煮10至15分钟就足够了，比较嫩的新鲜玉米煮10分让冲钟左右，稍老的可以煮久一点，一般不要超过20分钟，若是白色糯玉米的话，通常水沸后要煮20分钟以上。
黄玉米是比较难煮的，普通的锅一般至少要煮半小时，比较老的黄玉米煮的时间可能要更久一点。如果是高压锅，上汽后也还需要蒸15分钟。
玉米的营养价值
玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等，能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤陪早维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。
玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
玉米中还含有一种长寿因子－谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延芦滑雀缓衰老的功能，玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
