Simone
熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素闹卖角度来说是一样的。功效：1、能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解液晌逗，使人体更易消化和吸收；2、酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效；3、乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用；4、能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；5、有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。扩展资料：谨仔熟酸奶之所以呈褐色是因为其在制作过程中发生了“美拉德反应”。制作工艺方面，酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序。因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。其实，这种“美拉德反应”是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，所以熟酸奶的这种状态和颜色都是天然形成的，并没有添加其他东西。参考资料来源：百度百科——酸牛奶参考资料来源：人民网——熟酸奶和普通酸奶有啥区别
