Simone说到海鲜，不知道大伙最先想到的是什么呢？小编最钟意的要属蛏子了，蛏子，一个赛一个的肥美，清蒸、油爆皆宜。
方法一：磨砂法
在橡空盆里倒入食盐，放入蛏子抖动3~4分钟，蛏子中的泥沙就会被析出，然后再拿清水洗净。不过之后烧蛏子可别再放盐了，不然就太咸啦！
方法二：筷子隔空法
盆中倒入清水适量，到入盐少许，蛏子放在有漏槽的篮中，架上筷子，放在水盆上，重要的是滴上麻油，这样呢泥沙就会漏到水盆中。
做法：
1.买回家的蛏子先放入盐水中养几个小时，待其吐净泥沙之后再烹饪；
2.金针菇去根洗净；
3.粉丝用清水泡软；
4.粉丝略微简短，铺在盘子底部，然后将金针菇撕开铺在上面；
5.蛏子外壳刷洗干净，摆在金针菇上；
6.入锅蒸，水开后大火蒸5分钟；
7.蒸蛏子时准备好梁李瞎蒜和辣椒；
8.将辣椒切成小圈，蒜切碎；
9.蒸好的蛏子会析出很多汤汁，正好给粉丝和金针菇增添鲜味，不要倒掉；
营养功效
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，扰没含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。
清洗妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
