Simone
<1>原味精奶茶
H;在白瓷壶内加2勺奶精、1/8勺阿华田、2个红茶包冲八分满开水,把奶精搅化抖出茶味配杯即可.
I:在调洒器中加入2勺半奶精、1/6勺阿华田适量的块块、20毫升糖水、一杯份母茶、摇匀入条纹杯、持八分满即可.
<2>果味奶茶
H:白瓷壶→2勺奶精+2个红茶包+1勺果味粉+开水—搅拌即可
I:调洒器→2勺半奶精+15毫升糖水审拉导改、1勺果味粉、一份母茶、十冰360问答块—摇匀—条纹杯
今果味粉(常见的几种)香芋、哈蜜瓜、草霉、椰子、百香果、水蜜桃、胚芽、葡萄、乌梅
<3>生姜奶茶
在配有滤网的花茶壶中加2勺奶精、2个红茶包冲九宽项分满开水抖出茶味倒入煲锅中切适量的姜丝,煲出姜味(3-5分钟)入花茶壶配杯即可.
<4>皇家奶茶
在白瓷壶内加2勺奶精、1/8勺阿华田、2个红茶包冲八分满开水配杯.在烈酒杯内倒入适量的白兰地(约5毫升),一块方糖放在例汤碟上.最后把加入的皇家勺放入碟上即可.
<5>绿豆、红豆沙奶茶
在搅拌机内加1勺半(大冰淇林勺)绿豆、(红豆)及1勺豆汤斯月号模齐基绍华证应部、10—15毫升的糖水、2勺半奶精、60毫升母茶、冰块适量,搅匀入条纹杯即可.
<6>玫瑰花奶茶、伯爵奶茶
H:在配有滤网的花茶壶中加1勺玫瑰花茶(伯爵茶)2勺奶精冲八分满开水拌匀配杯,在味碟内打上奶油即可.
I:在冲茶器中加1勺半玫瑰花茶(伯爵茶)冲七分满开水,泡3—5分钟,过滤到调洒器中加20毫升糖水、2勺半奶精放入冰桶冷却后加适量冰块,摇匀入条纹杯八分濔即可(玫瑰花奶茶放一朵玫瑰花在杯内做装饰)
<7>花生奶茶、巧克力奶茶
H:白瓷壶内加2勺奶精、2个红茶包、15毫升花生酱(巧克力酱)冲八分满开水,搅匀配杯即可.
I:在调洒器中加弦较集方文2勺半奶精、20毫升糖水、20毫升花生酱(巧克力酱)加适当的冰块、一份母茶、摇匀入条杯即可.
一、珍珠奶茶
<1>上岛特调珍珠奶茶
H:在热珍杯中加2勺奶精、1/8阿华田、15毫升糖水、2勺低家学绿珍珠豆,6分满开水搅匀加60—80毫升母茶,加少许冰水,八分满即可.(要根据奶茶的冷热程度)
I:在调酒器内加2勺半奶精、1/6勺阿华田、20毫升糖水、加冰块、一杯份母茶摇匀,倒有加有两勺珍珠至条纹杯肉
<2>果味珍珠奶茶
H言画马操封超双:在热珍珠杯,加2勺奶精、1勺果味粉、15毫升糖水、2勺珍珠、60—80毫升母茶、开水搅匀即可.
I:I果味奶茶+2勺比掉待史小速掉珍珠
果味粉(常见的)香芋、哈蜜瓜、草霉、椰子、百香果、水点呢蜜桃、胚芽、葡萄、乌梅.
<3>玫钢要河起全差须指瑰花珍珠奶茶、伯爵修后买保仅判地急交根珍珠奶茶
H:在冲茶器中加1勺玫七差晚高也川瑰花茶叶(伯爵茶叶)冲七分满开水泡3-5分钟备用;在热珍杯内加2勺奶散厚露兵聚了精、15毫升糖水、2勺珍珠倒入泡好的茶叶,搅拌加适量冰水八分满即可(玫瑰花珍珠奶茶要放一朵玫瑰花在杯内做装饰)
I:I玫瑰花奶茶、伯爵奶基培每巴音贵鲜兰条械间茶+2勺珍珠.(I玫瑰花奶茶需要一朵玫瑰花做论革装饰)
<4>花生珍珠奶、巧克力珍珠奶茶
H:在热珍珠杯内加2勺奶精、和体愿死身乐岩15毫升糖水、15毫升花半安生酱(巧克力酱)加2勺珍珠,冲六分满开水,搅拌加60—80毫升母茶适量冰水八分满即可.
I:在I花生奶茶、巧克力奶茶+珍珠
四、果汁之(特调果汁)、特调茶
一、特调果汁
<1>蛋蜜汁
在调洒器中加一个蛋黄、1/3勺奶精、20毫升浓缩橙汁、20毫升蜂蜜、18毫升柠檬汁、适量冰决、一杯份冰水摇勺入果汁杯,切柠檬花或橙花做装饰即可.
<2>金桔蜜汁
在调洒器内加15毫升金桔汁(3-5个金桔)、40毫升蜂蜜、20毫升柠檬汁、冰块、适量一份冰水,摇匀入果汁杯取两块金桔皮入杯做装饰即可.
<3>柠檬汁
在调洒器中加20毫升糖水、30毫升柠檬汁适量冰块、一杯份冰水,摇匀入果汁杯柠檬装饰即可.
<4>鸳鸯汁
在果汁杯内先榨半杯份含糖橙汁,放入搅棒吸管和适量冰块再倒入半份西瓜、半份西瓜原汁,使其分层即可.
二、特调茶
<1>梅子绿茶
H:在冲茶器中加1勺茉莉绿茶、2颗梅子,先用开水洗一次再冲八份满开水配杯即可(茶叶不脏不用洗).
I:在冲茶器中加1勺半茉莉绿花、2—3颗梅子,冲七分满开水泡3—5分钟过滤到调洒器,加20毫升糖水,放入冰桶冷却后,加适量冰块,摇匀入大肚杯,用冲过的梅子放入杯内装饰.
<2>柠檬红茶
H:在白瓷壶里加15毫升柠檬汁、2片柠檬、2个红茶包冲入分满开水,搅匀配杯即可.
I:在调洒器中加20毫升柠檬汁、30毫升糖水、适量冰块、一杯份红茶(2个红茶包泡),摇匀入大肚杯,切2片柠檬片入杯装饰即可.
<3>新鲜水果茶
H:在花茶壶中加苹果、雪梨、柳橙、柠檬(都带皮)各3—4块,再加20毫升蜂蜜、10毫升柠檬茶、10毫升风梨汁和少许风梨块,一吧勺香百果汁、一个红茶包、一个金桔做装饰,冲八分满开水配杯即可.
I:在调洒器内加苹果、雪梨、柳橙、柠檬(去皮)各3—4块,再加40毫升蜂蜜、20毫升柠檬汁、20毫升风梨汁和少许风梨块,一吧勺香百果汁、一个金桔挤汁做装饰，然后加50毫升母茶,适量冰块冰水摇匀入大肚杯．
<4>意大利桔茶
H:在白瓷壶中加15毫升金桔汁（约3-5个）、20毫升蜂蜜、10毫升柠檬汁、1吧勺百香果汁、1个红茶包,冲八分满开水搅匀放入金桔皮装饰配杯即少.
I:在调洒器内加15毫升金桔汁(3-5个)、40毫升蜂蜜、20毫升柠檬汁、1勺百香果汁、50毫升母茶、适量冰块、冰水,摇匀入大肚杯,放金桔皮装饰即可.
<5>俄罗斯红茶
H:在花茶壶中加30毫升草莓酱、15毫升蜂蜜、5毫升白兰地、两个红茶包,冲八分满开水搅匀配杯即可.
I:在调洒器中加40毫升草莓酱、20毫升蜂蜜、8毫升白兰地、70毫升母茶,再加适量的冰块、冰水摇匀入大肚杯即可.
五、现榨果汁、吐司、松饼
<吐司、花生、草莓、奶油、巧克力、葡萄>
做法:取约二公分厚方面一块(约两指厚),修边后再横切两刀,竖切两刀(约一公分深),再涂黄油入烤箱(250℃)烤至微黄,然后根据客人要求涂上不同口味,放入中碟即可.
注意:1.葡萄吐司要用葡萄干做装饰
2.花生吐司是涂上黄油后再涂上花生酱一起放入烤箱至花生酱起泡发3.出香味入碟即可.
4.奶油吐司是烤好的吐司配上一奶盅乳即可.
一、松饼:草莓、葡萄、巧克力、蜂蜜、鲔鱼、水果、花生
1.草莓、葡萄、巧克力、蜂蜜、鲔鱼松饼
做法:松饼机预热后,在底层涂上黄油,倒入调好的松饼粉适量,待松饼上层大部分起泡后,再将松饼机上层涂上黄油盖上炉盖,待松饼烤至金黄即可备用.
<1>草莓松饼、葡萄松饼、巧克力松饼
拿出松饼沿压印交叉切两刀入大碟，根据客人要求涂上以上口味，然后中间打一滴奶油，放一个车梨子装饰即可．
<2>蜂蜜松饼
拿出松饼沿压印交叉切两刀入大碟,中间和四小块中间分别打上五朵奶油花,然后放一车梨子在中间装饰,用奶盅配上蜂蜜炼乳即可.
<3>鲔鱼松饼
拿一大碟在其边放一块生菜叶打一个土豆沙拉球在上面(冰淇林勺),再切两个西红柿花在沙拉线两侧装饰;拿出松饼沿压印切成四块,其中两块涂上鲔鱼,依次叠放成扇形即可.
一、水果松饼、花生松饼
作用:水果松饼:苹果粒、风梨粒、香蕉粒、葡萄干、适量备有
花生松饼:适量花生打粉备用
做法:松饼机预热底层涂上黄油倒入半份调好的松饼粉洒上、,再倒入半份松饼粉,待松饼上层起泡,然后在松饼机上层涂上黄油盖上炉盖,烤至金黄即可,备用.
<1>水果松饼
拿出松饼沿压印交叉切成四块在大碟中一边摆成扇形,另一边摆上水果花式装饰即可.
<2>花生松饼
拿出松饼沿压印交叉切两刀,放入大碟内,中间放一块花生酱、一个车梨子装饰即可.
二、现榨果汁
<1>柳橙原汁
取适量的柳橙,横切用压汁器榨汁过滤入果汁杯成八分满柳橙花装饰即可.
注意:榨汁时用力不要过猛,以免压出皮味影响口味,原汁加糖与不加糖要看橙子的酸甜情况.
<2>柳橙汁
在调滤器中取适量柳橙原汁(约果汁杯七分满),加5-15毫升糖水、冰块适量摇匀入果汁杯,用柳橙花装饰即可.
<3>红萝卜原汁
取适量的红萝卜,用榨汁机榨汁入果汁杯,八分满即可
<4>红萝卜汁
在调洒器中取适量红萝卜原汁(约果汁七分满),加5毫升糖水、冰块适量,摇匀入果汁杯即可.
<5>西瓜原汁
在搅拌机内加适量西瓜(约600克)搅拌,过滤到果汁杯内用瓜皮装饰即可.
<6>西瓜汁
在搅拌机内加适量西瓜(约400克),加5-10亳升糖水、少许冰水、适量的冰块,搅拌过滤到放有冰块的果汁杯中用瓜皮装饰即可.
<7>牛奶西瓜汁
在搅拌机内加适量西瓜(约400克),加5-10毫升糖水、少许冰水、适量的冰块,搅拌过滤到放有冰块的果汁杯中用瓜皮装饰即可.
<8>哈蜜瓜原汁
取适量的哈蜜瓜(500克)去皮用榨汁机榨汁入果汁杯,用瓜皮装饰即可.
<9>哈蜜瓜汁
在搅拌机中加适量哈蜜瓜(约400克)加5-10毫升糖水、少许冰水、适量的冰块,搅拌过滤到放有冰块的果汁杯中用瓜皮装饰即可.
<10>牛奶哈蜜瓜汁
在搅拌机中加适量哈蜜瓜(约400克)加5-10毫升糖水、适量的冰块、1勺半粉奶,搅拌过滤到放有冰块的果汁杯中用瓜皮装饰即可.
<11>苹果原汁
苹果适量(约2个半)去心撒上少许食盐或柠檬汁,用榨汁机榨汁入果汁杯,用苹果花装饰即可.
<12>苹果汁
在搅拌机中取适量的苹果(约1个半)去心、去皮、撒上少许食盐或柠檬汁,加5-10毫升糖水、冰水、冰块适量搅拌,迅速过滤到放有冰块的果汁杯中,取一吧勺渣入杯内搅匀,用苹果花装饰即可.
<13>雪梨原汁
雪梨适量(约2个)去心,撒上少许食盐或柠檬,汁用榨汁器榨汁入果汁杯,用雪梨花装饰即可.
<14>雪梨汁
在搅拌机中取适量的雪梨(约1个半)去心、去皮、撒上少许食盐或柠檬汁,加5-10毫升糖水、冰水、冰块、适量搅拌,迅速过滤到放有冰块的果汁杯中,取一吧勺果渣入杯内搅拌,用雪梨花装饰即可.
<15>蕃茄原汁
取3-4个蕃茄,用榨汁机榨汁入果汁杯即可.
<16>蕃茄汁
在搅拌机内放3个蕃茄,加5毫升柠檬汁、15毫升糖水、适量冰块、冰水搅拌过滤到放有冰块的果汁杯中即可.
<17>凤梨原汁
适量的凤梨(1/3个)去皮用榨汁机入果汁杯,凤梨装即可.
<18>凤梨汁
在搅拌机内加适量凤梨(约200克)去皮、少许熬过的汁及凤梨块、5-10毫升糖水、适量的冰块、冰水搅匀过滤入放有冰块的果汁杯中,用凤梨花装饰即可.
<19>牛奶香蕉汁
在搅拌机中加一根去皮的香蕉、1勺半奶粉、15毫升糖水、适量冰块、冰水,搅拌入放有冰块的果汁杯即可.
六、冰品
<1>各式
在圣代杯里用西瓜打底,再根据客人要求打一大一小不同味的冰淇林球叠放在杯内,再取一块威化饼横放於杯口,一根蛋卷竖放杯口另一侧,然后打上奶油撒上巧克力酱、车梨子装饰.
<2>水果圣代
在圣代杯里用西瓜打底,切四种水果以上的花成备用,再根据客人要求在杯内打上一大一小两个冰淇林球叠放,然后放上水果花或打上奶油撒上巧克力酱、车梨子装饰.
<3>巧克力圣代
在巧克力圣代杯内壁上撒上巧克力酱装饰,用西瓜打底切四种水果花或备用,再打一大、两小三个巧克力淇林球依次叠放在杯内,放上水果花或打奶油撒上巧克力酱在搅拌机车梨子装饰.
<4>香蕉船
在香蕉船内根据客人要求打上不同口味两个大冰淇淋,取一支香蕉,对半斜切,去皮放置两船头,然后在两冰淇林中间斜插准备好的苹果塔、蛋卷打上奶油撒上巧克力酱,最后放一个车梨子即可.
1.雪泡
<1>牛奶雪泡
在搅拌机里加一个大的香草冰淇林球、2勺半奶粉、10毫升糖水、一个鸡蛋黄、150毫升碎冰、少许冰水,充分搅拌后入兰脚杯即可.
<2>咖啡雪泡
在搅拌机里加一个大的巧克力冰淇林球、2勺奶粉、15毫升糖水、50毫升冰咖啡、150毫升碎冰、少许冰水,充分搅拌后入兰脚杯即可.
2.泡冰
<1>情人果、草莓、乌梅、百香果泡冰
做法:在刨冰碗内用西瓜打底先刨半份刨冰,撒上10.毫升糖水,再刨半份刨冰,整理撒15毫升糖水、20毫升炼乳,然后根据客人要求撒上一小杯果酱即可(约60毫升)
<2>红豆、绿豆刨冰
做法:在刨冰碗内用红豆(绿豆)打底盘1勺红豆或绿豆),先刨半份刨冰撒10毫升糖水,再刨半份刨冰整理后撒15毫升糖水、20毫升炼乳,然后撒上红豆(绿豆)中间打一点奶油放一个车厘子装饰即可.
<3>红豆、绿豆珍珠刨冰
做法:红豆(绿豆)刨冰+2勺珍珠即可.
<4>凤梨刨冰
在刨冰碗内用凤梨汁和凤梨块(熟的)打底,先刨半份刨冰撒上10毫升糖水,再刨半份刨冰撒10毫升糖水、10毫升凤梨汁(熟的)、20毫升炼乳,然后放上准备好的凤梨花(生的)和凤梨块(熟的),最后中间打上点奶油放一个车厘子装饰即可.
<5>水果刨冰
在刨冰碗内,用西瓜打底切四种以上的水果花成备用,先在刨冰碗内刨半冰撒10毫升糖水,再刨半份刨冰,整理后撒15毫升糖水、20毫升炼乳放上水果花式,然后用吧勺放适量的哈蜜瓜和草莓冰淇淋,打上奶油、撒上巧克力酱、车梨子装饰即可.
<6>咖啡刨冰
在刨冰碗内用50毫升咖啡打底,先刨半份刨冰撒5毫升糖水、10毫升冰咖啡,再刨半份刨撒10毫升糖水、20毫升冰咖啡、20毫升炼乳,铺上适量的巧克力冰淇林中间打一点奶油放颗车厘子装饰即可.
3.冰淇淋苏打
<1>蓝柑冰淇淋苏打
在蓝脚杯里加5毫升柠檬汁、5毫升凤梨汁、5毫升糖水、15毫升蓝柑酒、半杯份雪碧、冰块适量搅拌.打一个香草冰淇林在杯内,再从冰淇淋上淋下半杯份雪碧(放冰淇淋前应先放勺子、吸管)
<2>薄荷冰淇淋苏打
在蓝脚杯里加5毫升柠檬汁、10毫升糖水、15毫升薄荷酒、半杯份雪碧冰块适量搅拌打一个哈密瓜冰淇淋在杯内,再从冰淇淋上淋下半杯份雪碧(放冰淇淋前因先放勺子、吸管)
<3>柠檬冰淇淋苏打
在蓝脚杯里加10毫升糖水、15毫升柠檬汁、半杯份雪碧、冰块适量搅拌,打一个草莓冰淇淋在杯内再从冰淇淋上淋下半杯份雪碧(放冰淇淋前因先放勺子、吸管)
4.冰沙
<1>情人果冰沙
在搅拌机内加一小白杯情人果酱(约60毫升)、20毫升糖水、1克安宝剂、1吧勺炼乳、150毫升碎冰,打匀倒入兰脚杯.
<2>草莓冰沙、乌梅冰沙、百香果冰沙(做法与情人果冰沙一样)
做法:搅拌机---一小白杯果酱+糖水、炼乳、碎冰+安宝剂---兰脚杯
<3>凤梨冰沙
在搅拌机内加凤梨50克(生的),凤梨块汁适量(熟的)、20毫升糖水1克安宝剂、1吧勺炼乳、150毫升碎冰,打匀倒入兰脚杯.
<4>红豆、绿豆冰沙
在搅拌机内加红豆(绿豆)2勺、15毫升糖水、1克安宝剂、1吧勺炼乳、150毫升碎冰,打匀倒入兰脚杯.
<5>咖啡冰沙
在搅拌机内加60毫升冰咖啡、15毫升糖水、1克安宝剂、1吧勺炼乳、150毫升碎冰,打匀倒入兰脚杯.
<6>水果冰沙
在搅拌机内加入客人选择的不同口味的水果,20毫升糖水、1克安宝剂、1吧勺炼乳、150毫升碎冰,打匀倒入兰脚杯.
七、三文治的制做
<1>火腿蛋三文治
材料:方包三片(约1公斤/片)、鸡蛋1个(煎成蛋皮)生菜一片、酸黄瓜四片、蕃茄四片、沙律酱少许、黄油少许.
做法:方包一面涂上黄油放入烤箱,以250℃烘至微黄,涂上沙律酱备用;拿出备用好的方包,第一层上面依次放入生菜、蕃茄片、酸黄瓜片,第二层压在第一层上面,依次放入鸡蛋、火腿,第三层压在第二层上面(涂黄油面向下)修边,插四根牙签(宽1/2、高1/4处),对角切成四块放入盘内,蕃茄花装饰即可.
<2>总会三文治
材料:方包3片、烟肉、火腿、鸡蛋、沙拉、生菜、蕃茄、酸黄瓜、黄油
做法:方包一面涂上黄油放入考箱,以250℃烘至微黄,拿出烤好的方包,第一层依次放入沙拉、生菜叶、蕃茄、酸黄瓜,第二层压在第一层止面依次放入烟肉、鸡蛋、火腿,第三层压在第二层上,修边插四根牙签(宽1/2、高1/4处),对角切成四块放入盘内,蕃茄花装饰即可.
<3>鲔鱼三文治
材料:方包3片、鲔鱼、沙拉、生菜、蕃茄、酸黄瓜、黄油
做法:方包一面涂上黄油放入烤箱,以250℃烘至微黄,拿出烤好的方包,第一层依次放入沙拉生菜叶蕃茄酸黄瓜,第二层压在第一层上面放上鲔鱼,第三层压在第二层上修边,插四根牙(宽1/2、高1/4处),对角切成四块放入盘内,蕃茄花装饰即可.
冰品冰淇淋的制作
香蕉船
材料:香蕉一个,雪糕两个,发泡奶油,巧克力酱,蛋卷一个,红樱桃,苹果塔.
制作:香蕉船内放两个不同颜色的雪糕,雪糕边上挤发泡奶油,香蕉从中间剖开,去皮,插在香蕉船两端,将蛋卷、苹果塔插在香蕉船两端,挤上发泡奶油,洒上巧克力酱,放装饰红樱桃即可.
注意事项:苹果塔不宜切得太小,奶油适量.
味道:香、甜.
夏威夷圣代
材料:菠萝一个,雪糕二个,发泡奶油,巧克力酱,红樱桃.
制作:菠萝去皮切蝴蝶花,菠萝块放入圣代杯内垫底,打两个不同颜色的冰淇淋,一大一小竖放,将菠萝花插入雪糕周围,挤上发泡奶油,洒上巧克力酱,放装饰红樱桃即可.
注意事项:菠萝去皮要干净,形状要美观、大方.
味道:甜、酸、香.
苹果圣代
材料:苹果一个,雪糕二个,发泡奶油,巧克力酱,红樱桃.
制作:苹果切花,苹果塔,苹果块放入圣代杯内垫底,打两个不同颜色的冰淇淋,一大一小竖放,将菠萝花插入雪糕周围,挤上发泡奶油,洒上巧克力酱,放装饰红樱桃即可.
注意事项:苹果花要雕刻美观.
味道:甜、酸、香.
三色冰淇淋
材料:三个不同颜色的冰淇淋,蛋卷一个,奶油、巧克力酱、红樱桃、西瓜块.
制作:西瓜切小方块,放入圣代杯内垫底,打三个不同颜色的冰淇淋,平放在西瓜上面,中间插入蛋卷一支,挤上发泡奶油,洒上巧克力酱,放装饰红樱桃即可.
注意事项:巧克力酱不宜洒得太多.
味道:香、甜.
特色:三种不同颜色的冰淇淋组合起来,颜色丰彩、冷艳动人.
吧台辅助原料制作
1.冰咖啡的制作
材料:热开水,特极冰咖啡225公克,奶精160公克,冰糖110公克.
制作:烧热开水1500cc,磨咖啡豆225公克,以2.0的刻度去磨,咖啡粉磨好后放入滤布袋内,水温控制在93-97度之间,第一次冲水200cc,第二次冲水400cc,第三次冲水400cc,第四次冲水500cc,每次冲水时相隔约50-60秒之间,咖啡过滤完后,铁盆内加奶精160公克,冰糖110公克,将咖啡倒入铁盆内,用打蛋器搅拌,将奶精与冰糖完全溶解,将咖啡过滤在保鲜桶内即可.
注意事项:水温不宜过高,冲水次数不宜太快,奶精、冰糖不宜加多.
味道:香、甜、苦.
特色:香醇浓厚、口感奇佳.
2.糖水的制作
材料:白沙糖,热开水,柠檬片.
制作:取白沙糖3000克,热开水1400cc,加热锅内放入白沙糖3000克,加热开水1400cc,用大火煲,长吧勺搅拌,使白沙糖完全溶解,切柠檬片5片,放入锅内用中火煲30分钟,小火煲30分钟即可.
注意事项:比例一定要正确,煲糖水不宜用大火.
煲糖水的比例为,白沙糖500克,需230cc热开水.
3.珍珠豆的煲法
材料:珍珠豆250公克,热开水2500cc.
制作:加热锅内倒入热开水2500cc,开大火煮,在热开水沸腾时调到中火,将珍珠豆倒入锅内,用吧勺轻轻搅拌,开大火煮5分钟,调中火煮12-14分钟之间,关火焖8-10分钟后倒入过滤网内,用自来水冷冻后,倒入保鲜盒内加糖水50-60cc即可.
注意事项:不宜用大火煮,时间不宜过长,也不宜过短.
味道:甜、香.
4.凤梨汁的制作
材料:凤梨一个,冰糖80公克,热开水1500cc.
制作:凤梨去皮,切成小方块,用水冲洗干净,加热锅内加热开水1500cc,煮开,将凤梨块倒入锅内,开大火煲15分钟后,将冰糖加入锅内,中火煲30分钟后倒入铁盆内自然冷却即可.
注意事项:冰糖不宜多加,开水不宜太多.
味道:酸、甜.
5.红茶的制作
材料:红茶叶60公克,热开水1400cc.
制作:加热锅内倒入热开水1400cc,开大火煮沸腾,关火,将茶叶倒入锅内焖4-6分钟,过滤在铁盆内自然冷却即可.
注意事项:水温控制在95-98度之间,不宜偏高也不宜偏低.
味道:苦、香、浓.
颜色:以桔红色或淡赤褐色,微带金黄,清彻为佳,香气类似麦芽焦糖香,高雅馥郁,滋味醇厚,剌激性强,且新鲜爽口.
6.鲔鱼的制作
材料:鲔鱼一罐,沙律酱少许.
制作:用开罐器将鲔鱼罐打开,挤干里面的汁,倒入保鲜盒内,加入少许沙律酱,用吧勺搅拌,将沙律酱与鲔鱼搅匀即可.
注意事项:沙律酱切勿多加.
7.松饼粉的制作
材料:松饼粉一包,鸡蛋10个,冰水320cc.
制作:将10个鸡蛋打在铁盆内,用打蛋器搅拌,使蛋黄溶解,将1公斤松饼粉倒入铁盆内,用打蛋器轻轻搅拌,将冰水分2次倒入盆内,打成糊状即可.
注意事项:冰水切勿多加.
8.土豆沙拉的制作
材料:煮熟的土豆2个,红萝卜半个,熟鸡蛋2个,柠檬汁10cc,糖水20cc,沙律酱、胡椒粉、蕃茄酱、玉米粒适量.
制作:把煮熟的土豆去皮,切成小方块,红萝卜切成碎沫,鸡蛋去皮,将蛋白切成碎沫,蛋黄捣碎,放入铁盆内,加入适量的玉米粒、沙律酱、蕃茄酱、胡椒粉等,再根据其酸甜度加入适量的柠檬汁和糖水,用木铲搅匀倒入保鲜盒内即可.
注意事项:土豆、红萝卜块不宜切得太大,蕃茄酱、沙律酱不宜加得太大,胡椒粉适量.
味道:香、微酸、甜.
9.千岛酱的制作
材料:沙律酱,柠檬汁,糖水,蕃茄酱.
制作:把沙律酱盛在碗内,加入糖水和蕃茄酱,用吧勺搅拌,使沙律酱、糖水溶合,加入2-3cc柠檬汁,再进行搅拌,搅匀即可.
注意事项:蕃茄酱不宜太多,柠檬汁切勿多加.
味道:酸、甜.
10.桂元茶的制做
桂元肉140克，红枣50克，枸杞10克，花旗参5克，凉水2200CC（约保鲜桶一桶半）生姜二片，煲2至3小时。
11.香母茶的煮法
65克红茶叶，半勺伯确茶，半勺果粒茶28杯水（大白杯120CC\杯）水开后将所有原料倒入，开小火煮5分钟，再焖5分钟，过滤自然冷却即可。
