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来源：健康报网作者：刘景铎发布时间：2007年1月29日刚刚举行的北美肥胖研究协会年会发布的一项研究报告称，慢速进餐的妇女不仅感觉更愉快，还能使自己饭量减少。 研究者先让30位年轻妇女每人吃一份含400千卡热量的早餐，4小时后，分别让她们在两种不同的情况下进食用蔬菜酱调拌的意大利面条。
一种情况是：要求就餐者使用一个大匙子，连续不停地、尽可能快地大口进食；另一种情况是：让就餐者使用一个小匙子，每进食一口食物后都要咀嚼15到20次，并缓缓咽下。结果显示，快速进食者在9分钟内，每人平均得到646千卡热量；慢速进食者可在进食过程中出现食欲下降，在29分钟内每人平均得到的热量仅为579千卡，并能充分享受饮食带来的愉快。尽管医学早就从理论上有慢速进食能激活脑部饱感神经，因而有利于减轻体重的论断，但在此之前，尚缺乏具体的研究数据。
研究者注意到，一个能悠闲进食三餐的人，每天要比狼吞虎咽的人少吃进210千卡热量，相当于每天少进食60克标准粉或猪肉。 这让笔者想起了北京鸭的喂养方法——填充法。
喂养北京鸭时，需要先把饲料用水调拌成条，然后，直接将饲料塞入鸭子嘴里，一天两次以上，还不让鸭子活动。只需两个月，这些北京鸭就可以长到3公斤重了。在我们的实际生活中，没有人强迫我们去进食。问题在于我们是不是无意之中把自己当成了北京鸭。减肥是一项系统工程，绝无灵丹妙药。“撵活计，莫撵饭”，这在我国是个传统观念。这个说法告诉人们，就是再忙，也不可以挤占吃饭的时间。缓慢进食不仅能让我们享受更多的乐趣，更能减少热量摄入，何妨一试？
（北京空军总医院主任医师刘景铎）
